脆皮烧肉

叉烧包

有米气位于广州城西，餐厅装修格局古色古香，充满顺德风情。打开菜谱，更令人惊喜，除了有无米粥外，还多了很多小菜，名字也直白朴实得可爱：均安华姐煎鱼饼、北窖二婶煎酿三宝、大良陈太炒菜心，光看着就能让人流口水。

这些菜式并非徒有虚名。原来餐厅老板在顺德发现，在朋友家吃饭比在外面做的还好吃，那是因为顺德妇女个个都是巧手，而且是真的用心在做菜，因此就挖了几个顺德师奶在店里坐镇，上面提到的华姐、二婶、陈太等都是。

顺德菜的精华特色就在于选料精、火侯够、味道足，做法以炒、焖、煎、四样为主，唯一缺点是油的下手也颇重，所以很多菜式呈上时，下面都垫着一张吸油纸，蔚为有趣。初次来者，绝对要试煎鱼饼、煎酿三宝、煎火局鱼咀等地道风味菜。煎鱼饼是用手打鲮鱼肉加云耳等煎成，又香又弹牙，绝对是顺德菜才有。至于煎酿三宝中的三宝，是酿茄子、尖椒与豆角，分鲮鱼馅与猪肉馅，酿豆角也是第一次见。顺德菜还讲究鲜，粥水肉丸浸菜心与水蛇羹就是其中突出的两味，都是用顺德菜独有的无米粥底浸煮而成，入口鲜甜温润，属于巧配食材的用心之作。

地址：广州市增槎路10号西二楼

电话：020-81759335

人均消费：￥40

帮您点餐

· 北窖二婶煎酿三宝￥15

· 均安华姐煎鱼饼￥28

· 水蛇羹￥15